牛肉(800g)
孜然粉(适当)
盐(适当)
辣椒面(适当)
新疆省的烤肉串能够说成盛行全国性的一种特色小吃，在城镇、街边和市集上经常可以看到，遭受人民群众的亲睐。1986年中央电视台节目新春佳节联欢会上，陈佩斯、他协作演出了搞笑小品《烤羊肉串》，使新疆吐鲁番这一特色小吃名声鹊起，足迹遍布全国性。网编来教大伙儿如何做
牛肉清洗控干水切一小块，穿串儿时，胖瘦两色，我觉得花串更美味，香肠削皮穿串儿
点燃电烤箱中放了乙醇的炭，待炭都点燃以后，用铁夹把炭铺平在全部电烤箱里(这步是在楼梯道里进行的，由于点燃乙醇时有用火，不能在燃气灶台子上打火那样太危险)引好炭放厨房灶台上面串，烤至微掉色洒盐，孜然粉，背面再各撒一些辣椒粉
串儿快烧熟时配辣椒粉，香肠可洒调味品也并不撒，香肠也可改鲜切花刀再烤，正中间勤翻，火太旺时，举起肉串儿(洒水时候有点灰)，用喷水壶往炭上喷一点儿水就好了
烤好，摆盘就可以服用
1将牛肉切成约2CM周长的方形。放进切割成丝的圆葱，再放进盐、五香粉、生姜粉、大料粉、小茴香粉、五香粉、芝麻粉、鸡精、味精、白砂糖、炸好的料油、一点点水、和一把木薯淀粉，手里套上一次性手套，将其左右滚动，翻拌。
2放进密封罐内，放进冷藏室1钟头进味。隔三十分钟拿出来左右翻一下。
3腌好的牛肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉。
4碳槽取火，红碳为*好。放入穿好的烤羊肉，煽火烤，不必生烟，烟薰到肉的味儿就不好了。
5烤到近焦，拿出来，当心发烫。
6洒上孜然粉和白芝麻，再重炼烤一小一会儿将白芝麻烤香。
7再匀称地撒上辣椒粉就可以
